广西金秀大瑶山 农家自制糯米糍粑 纯手工 家乡的味道 500g

乡里普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗。素有“二十八，打粑粑”的说法。回想小时那打糍粑的往事、情景，竟然历历在目。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，据乡土志书记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等。”打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。 吃粑粑也有学问，一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就放冰箱冷冻起来，这样可以储藏半年也不坏，到插秧时候都有粑粑吃。

真正手工制作的糍粑不像机器做的那么形状 大小一致的

一斤4个左右，每个直径约12-13厘米

向大家介绍几种糍粑的烹调方法：

     炸:在锅里放油，500克即可。油烧热后放入糍粑，发出滋滋的声音，不时翻动一下，两边都有点黄色，有胀起来，用筷子夹有点脆就差不多了，可盛起吃了。最后就着蒿香外婆酸菜、蒿香辣子油、霉豆腐、白糖等吃，香酥美味，口颊留香……

    煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为小火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意的，不要使糍粑相互粘在一起。一面煎黄时就可以翻面，两面都煎好就好了。

    煮:这个也简单，省事，把糍粑切成几块，水开后放入，然后倒入甜酒，加一些白糖，也可以根据自己口味放入其他佐料。

特别推荐像煮面条一样的做法，先将水烧开，将几个整个糍粑放下去，煮糯煮软后，放入菜心，芥兰等可口蔬菜，在碗里放入生抽、醋、色拉油、蒿香辣子油等自己喜欢的佐料，将煮好的糍粑盛起来，洒上香葱、香菜、胡椒粉即可，糍粑清香，汤汁浓郁，健康美味举手得来，真是回味无穷……

保存方法：

密封好放冰箱冷冻，可保存3个月。没有冰箱时，可以先把糍粑先晒干（不能晒裂）再浸在水里。存放时要注意：先将糍粑摊开、将糍粑完全浸泡在装有水的容器中；应每隔2天，换水漂洗糍粑一次。即便这样，建议在10天内消灭